Descubra o que é um processo de higiene completo com uma máquina de lavar louça industrial

Um dos principais objetivos das máquinas de lavar louças Winterhalter é a qualidade total, com garantia de higienização dos utensílios e economia em sua cozinha.

Hoje queremos compartilhar com você o processo de lavagem realizado pelos nossos equipamentos, para que você possa entender por que somos a marca líder no mercado mundial.

SEUS PRATOS ESTÃO LIMPOS DE VERDADE?

Talvez você ainda esteja lavando os pratos de sua cozinha à mão e tenha um quadro de funcionários para isso. Em outros casos, você pode ter um equipamento desatualizado ou muito pequeno para atender toda a demanda do seu estabelecimento.

O fato é que um prato que pode aparentar estar limpo, devido estar sem as sujeiras, mas não significa que esteja higienizado.

COMO OBTER UMA VERDADEIRA HIGIENIZAÇÃO?

Existem 4 fatores de lavagem que devem ser considerados para que você possa ter total certeza que a sua louça está higienizada, e não somente limpa. Estes fatores são os eixos do “Ciclo de Sinner”. São eles:

Ação mecânica: refere-se à remoção de sujeira pela pressão da água. Quando lavado a mão, esta sujeira é removida por esponjas em conjunto com a ação de pressão e fricção do lavador. A desvantagem de esponjas e outros utensílios na lavagem de mão, é o armazenamento de resíduos orgânicos em grande quantidade, que resultam em acúmulo de bactérias.

Ação química: acontece por meio do detergente específico para lava-louças. Ele é capaz de degradar moléculas orgânicas fazendo a sujeira aderente sair facilmente. O problema do detergente utilizado na lavagem manual, é que geralmente ele é utilizado mais que o necessário e acaba sendo despejado grandes quantidades de produtos na água, formando muita espuma e aumento o risco de acidentes.

Temperatura: muitos organismos patogênicos comuns resistem a temperaturas menores que 50°C ou 60°C. Desse modo, para que uma louça fique realmente higienizada, é necessário o uso de água em temperaturas elevadas que somente a lavagem mecânica pode proporcionar, visto que a pele humana não aguentaria tais temperaturas.

Tempo: este fator refere-se à duração que os outros três elementos irão exercer sua ação nos utensílios. Quanto mais adequada for a ação mecânica, a temperatura e o detergente, menos tempo será necessário na lavagem. O problema com a lavagem das mãos é que a ação mecânica geralmente leva muito tempo, e isso faz com que sejam desperdiçados mais recursos.

COMO FUNCIONA O PROCESSO DE LAVAGEM DE UMA LAVA-LOUÇAS INDUSTRIAL?

As máquinas de lavar louça industriais Winterhalter foram feitas para aplicar o Ciclo de Sinner com a máxima eficiência. Assim, o processo é dividido em quatro ciclos principais que funcionam da seguinte maneira:

PRÉ-LAVAGEM: é importante não colocar os pratos na máquina com resíduos de alimentos, então, é importante que seja feita uma raspagem para que os resíduos mais grossos sejam removidos. As bombas de alta potência da Winterhalter, permitem que o excesso de sujeira encrustada seja removida.

LAVAGEM: durante a lavagem, a água e o detergente são pulverizados sob pressão sobre a louça. Os braços rotativos de lavagem, estrategicamente posicionados na parte superior e inferior da máquina, atuam com extrema eficiência para que a louça seja totalmente lavada. PAUSA: se trata de uma pausa breve entre os ciclos de lavagem e enxágue, que permite que a sujidade escorra junto com a água e siga para a filtragem.

ENXÁGUE: na etapa final, os utensílios são pulverizados com água em alta temperatura para eliminar as bactérias remanescentes. Nesta etapa, a água contém o líquido secante, capaz de quebrar as moléculas de água de tal forma que ao entrarem em contato com o oxigênio, a louça fique seca em alguns segundos.

Como você pode ver, a lavagem profissional com um equipamento Winterhalter excede em muito a qualidade e economia da lavagem manual, e também a oferecida pela maioria das outras marcas de máquinas de lavar louça industriais disponíveis no mercado.