Forno Combinado Technicook

Preço: Sob Consulta

Central de cocção pré-programada para 40 GNs 1/1x65mm (compatível com GNs de diversas profundidades e grelhas).

A temperatura da câmara varia de 30°C a 300°C de acordo com a configuração pré-definida do equipamento.

Conta com um carro removível para GNs, facilitando a carga e descarga rápida.

O controle é realizado por um painel com tela sensível ao toque (Touch Screen).

As funções do menu inicial incluem: TS, Combinado, Minhas Receitas, Esfriar Forno, Regeneração, Higienização, Sistema e SAC.

O sistema de cocção inteligente (TS) é composto por um conjunto de oito categorias de alimentos onde o operador seleciona o tipo de alimento, o acabamento interno (grau de cocção – bem passado, mal passado e ao ponto), e o acabamento externo (claro, médio ou escuro). Com base no resultado desejado e na temperatura interna do alimento, o equipamento estabelece automaticamente tempos, temperaturas e níveis de vapor em várias fases, compensando variações de carga e de tamanho das peças.

A geração de vapor é realizada por uma caldeira com sistema automático de drenagem, com controle de saturação de vapor na câmara de 0 a 100%.

Além disso, pode operar como um forno combinado programável com funções como ar quente, vapor, vapor combinado, delta T, Cocção Noturna, Cocção Múltipla e Steamer.

Ele permite a programação de até 1000 receitas, cada uma com 10 passos, de acordo com a configuração do equipamento. Em cada fase, é possível controlar a temperatura da câmara, o nível de vapor, o tempo ou a temperatura de sonda.

Equipado com um sensor de núcleo multiponto para controlar a temperatura interna dos alimentos.

O forno é construído integralmente em aço inoxidável.

Possui autodiagnóstico de defeitos.

Conta com um amplo visor frontal com vidro duplo e temperado.

A iluminação interna pode ser controlada pelo painel.

Possui programa para autolimpeza com 6 níveis de intensidade, além de cantos arredondados e dreno para facilitar a higienização.

Possui interface USB para transferência de dados para HACCP.