Forno Combinado Technicook

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Prática Fornos

Descrição do Produto

Central de cocção pré-programada a gás (GLP ou natural) para 11 GNs 1/1x65mm (compatível com GNs de diferentes profundidades e grelhas).

A temperatura da câmara varia de 30°C a 300°C, de acordo com a configuração pré-definida do equipamento.

Suporte interno removível para GNs.

Comando em painel com tela sensível ao toque (Touch Screen).

As funções do menu inicial são: TS, Combinado, Minhas Receitas, Esfriar Forno, Regeneração, Higienização, Sistema e SAC.

O Sistema de cocção inteligente (TS) é composto por um conjunto de oito categorias de alimentos onde o operador seleciona o tipo de alimento, o acabamento interno (grau de cocção – bem passado, mal passado e ao ponto), acabamento externo (claro, médio ou escuro). Automaticamente, com base no resultado desejado e na temperatura interna do alimento, o equipamento estabelece tempos, temperaturas e níveis de vapor em várias fases, compensando variações de carga e de tamanho das peças.

Geração de vapor por caldeira com sistema automático de drenagem, com controle de saturação de vapor na câmara de 0 a 100%.

Muito flexível, também pode operar como um forno combinado programável com as funções ar quente, vapor, vapor combinado, delta T, Cocção Noturna, Cocção Múltipla e Steamer.

Com capacidade de programação de até 1000 receitas com 10 passos cada, de acordo com a configuração do equipamento. Em cada fase é possível controlar temperatura da câmara, nível de vapor, tempo ou temperatura da sonda.

Dotado de sensor de núcleo multiponto para controle da temperatura interna dos alimentos.

Integralmente construído em aço inoxidável.